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TRE BIMBI
A nossa missão é compartilhar os sabores e aromas de gelatos, pães e doces tradicionais, de inspiração italiana, produzidos artesanalmente com paixão, utilizando matérias-primas de altíssima qualidade, criando prazerosas memórias afetivas e experiências positivas aos clientes e colaboradores.
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Tradição pascal, o pão doce funciona como sobremesa, presente e acompanhamento para o cafezinho
Na Itália, costuma-se dizer que a colomba pascal tem sabor de primavera. Com formato de pomba, a massa é muito próxima à do panetone, com a diferença que historicamente recebe uma casquinha aromatizada com licor de amêndoas e sofre a concorrência, para alguns desleal, com ovos e coelhos de chocolate.
Apesar disso, o pão docinho e amanteigado tem fãs cativos e versões para gostos distintos. Com fermentações sem pressa, cítricos cristalizados artesanalmente, chocolate e outros aromatizadores naturais, listamos 10 receitas bem executadas. Confira quais são e onde achá-las:
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Tre Bimbi
Tre Bimbi usa dois processos de longa fermentação para criar suas colombas Foto: Bruno Geraldi | Tre Bimbi
Toda italianizada, a gelateria e confetteria Tre Bimbi usa dois processos de longa fermentação para criar suas colombas. A chamada tradicional alia tâmara, damasco, uva-passa e laranja cristalizada e recebe, como cobertura, uma espécie de macaron e amêndoas inteiras (650g, R$ 110).
Onde: Rua Tumiaru, 66, Vila Mariana. Ter. a sex., das 11h às 19h; sáb. e dom., das 10h às 19h. Encomendas: (11) 3051-2221 ou pelo iFood.
https://www.revistalofficiel.com.br/hommes/paneshow-2022-elege-os-melhores-panetones
CHOCOTONE
Aliar a saborosa massa do panetone clássico com gotas de chocolate em vez das frutinhas sempre foi o sonho de todo chocólatra. Ideia genuinamente brasileira, o chocotone ganhou roupagens inéditas, com muitos tipos de chocolate ou outros ingredientes nada convencionais – o que se mantém inalterada é a apresentação, que deve ser pontuada por gotas e não por recheio. Sobremesa perfeita para o Natal, o chocotone pode ser acompanhado de sorvete, numa reinterpretação autoral (e divertida) do petit gateau ou servido solo, em generosas fatias. Concorreram nesta edição: Lindt, Di Cunto, Chocolat du Jour, Eataly, Made by Nina, Tre Bimbi, Padoca do Maní, Braz, Filone, Bauducco, Mag Market, Casaría e Maria Brigadeiro. Quem levou o troféu foi a Di Cunto, empreendimento gastronômico icônico localizado no bairro da Mooca, em São Paulo, aberto em 1935.
1º lugar: Di Cunto
2º lugar: Casaría (três chocolates)
3º lugar: Tre Bimbi (chocolate e laranja)
https://vejasp.abril.com.br/coluna/delicia-de-conta/tre-bimbi-vila-mariana-inauguracao/
Um misto de gelateria, padaria e confeitaria está prestes a abrir as portas na Vila Mariana. o imóvel tem 265 metros quadrados espalhados por três andares, sendo dois deles voltados para a produção.
Prevista para ser inaugurada na terça (6), a Tre Bimbi inclui no portfólio com toque italiano e de fermentação natural os panetones, que serão vendidos o ano todo. a vitrine coordenada pelo confeiteiro Silvio Barbosa (ex-Di Cunto) exibirá doces como éclairs de chocolate, pistache, creme, zabaione, avelã e limão-siciliano, e cannoli recheados de ricota de leite de ovelha. Completam as ofertas sorvetes à base de leite (de figo com mel e de mascarpone, por exemplo) e de água (de limão-cravo e jabuticaba). A conferir.
Tre Bimbi
Rua Tumiaru, 66, Vila Mariana, telefone 3051-2221
Tem acessibilidade
trebimbi.com.br
Publicado em VEJA São Paulo de 7 de dezembro de 2022, edição nº 2818.